卤菜加盟需要

熟食的做法也非常简单。不需要你要有厨师的功底，就算你是个连锅都没有碰过的纯吃货，一个礼拜左右的时间也可以学会。同时熟食又是你不需要开动什么营销思维，***强大脑的一个行业。你只要一开业人家就知道你是干什么的，他们就会有需要，卤菜加盟多少钱，你就会自然的有生意，只需要认真的把你的味道做好，服务做好就行。 再者熟食又是个老百姓不会跟你讨价还价的生意，所有不要担心你的口才不好，不会说话。只要味道做的好吃，不缺斤少两就行。

卤水的保管

1卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。

2卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。

3卤水中浮油要经常打掉，***1好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质脂肪氧化变质所致。

4卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，合肥卤菜加盟，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。

吃卤味需要注意的事情

胺含量升高的问题。同时，卤菜加盟哪家好，过度依赖大量食i盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康。卤肉、卤鸡翅、卤豆干……这些方便、美味的卤制品是不少人的***爱。不过，这些常在街边或超市散装出售的熟食，也很容易被致病微生物污染。

散装卤味***i好当天吃完。因为气温高时，卤制的肉类和豆干等室温易变质走味儿，即使在冰箱内过夜，卤菜加盟需要多少钱，也很容易被霉菌“盯上”。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长。因此，卤味放冰箱贮藏并非绝i对“保险”，***i好当天吃完。